La juliana de champiñones es una técnica de corte en tiras finas que se utiliza para preparar los champiñones de manera uniforme y estética, ideal para salteados, ensaladas o como guarnición. Aquí te explico cómo cortar champiñones en juliana y una receta simple para utilizarlos.
Cómo cortar champiñones en juliana:
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Limpieza:
- Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo suave. Evita mojarlos directamente bajo el agua para que no absorban demasiada humedad.
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Preparación:
- Retira el tallo de los champiñones si es necesario. Puedes guardarlos para otros usos como caldos o guisos.
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Corte:
- Coloca el champiñón con la parte redondeada hacia arriba en una tabla de cortar.
- Con un cuchillo afilado, corta los champiñones en láminas finas, de aproximadamente 1-2 mm de grosor.
- Luego, si lo prefieres en tiras, apila las láminas y córtalas en tiras finas, formando así la juliana.
Receta simple para utilizar la juliana de champiñones:
Salteado de Champiñones en Juliana
Ingredientes:
- 250 g de champiñones cortados en juliana
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil fresco picado, un toque de limón
Instrucciones:
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Calentar el aceite:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio.
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Añadir el ajo:
- Agrega el ajo picado y sofríe por unos 30 segundos, hasta que esté fragante, pero no dorado.
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Saltear los champiñones:
- Añade los champiñones en juliana a la sartén. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan reducido su tamaño, aproximadamente 5-7 minutos.
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Condimentar:
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un toque de jugo de limón para realzar el sabor.
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Servir:
- Sirve los champiñones como guarnición, sobre tostadas, o como complemento para ensaladas o pastas. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Este método resalta el sabor natural de los champiñones y es muy versátil para acompañar diversos platos.