Juliana de champiñones

La juliana de champiñones es una técnica de corte en tiras finas que se utiliza para preparar los champiñones de manera uniforme y estética, ideal para salteados, ensaladas o como guarnición. Aquí te explico cómo cortar champiñones en juliana y una receta simple para utilizarlos.

Cómo cortar champiñones en juliana:

  1. Limpieza:

    • Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo suave. Evita mojarlos directamente bajo el agua para que no absorban demasiada humedad.
  2. Preparación:

    • Retira el tallo de los champiñones si es necesario. Puedes guardarlos para otros usos como caldos o guisos.
  3. Corte:

    • Coloca el champiñón con la parte redondeada hacia arriba en una tabla de cortar.
    • Con un cuchillo afilado, corta los champiñones en láminas finas, de aproximadamente 1-2 mm de grosor.
    • Luego, si lo prefieres en tiras, apila las láminas y córtalas en tiras finas, formando así la juliana.

Receta simple para utilizar la juliana de champiñones:

Salteado de Champiñones en Juliana

Ingredientes:

  • 250 g de champiñones cortados en juliana
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: perejil fresco picado, un toque de limón

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite:

    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio.
  2. Añadir el ajo:

    • Agrega el ajo picado y sofríe por unos 30 segundos, hasta que esté fragante, pero no dorado.
  3. Saltear los champiñones:

    • Añade los champiñones en juliana a la sartén. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan reducido su tamaño, aproximadamente 5-7 minutos.
  4. Condimentar:

    • Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un toque de jugo de limón para realzar el sabor.
  5. Servir:

    • Sirve los champiñones como guarnición, sobre tostadas, o como complemento para ensaladas o pastas. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.

Este método resalta el sabor natural de los champiñones y es muy versátil para acompañar diversos platos.