Vareniki cu cartofi și ceapă sunt niște plăcinte tradiționale rusești sau ucrainene, asemănătoare cu ravioli, umplute cu o combinație simplă dar delicioasă de cartofi și ceapă. Sunt foarte potrivite pentru o masă confortabilă și pot fi servite cu smântână sau sosuri după preferință. Iată cum poți să le pregătești:
Ingrediente pentru aluat:
- 2 ouă
- 500 g făină
- 200 ml apă caldă
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingură de ulei vegetal
Ingrediente pentru umplutură:
- 4-5 cartofi medii (curățați și tăiați cuburi)
- 1 ceapă mare (tăiată mărunt)
- 2 linguri de unt sau ulei
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
-
Prepararea umpluturii:
- Fierbe cartofii în apă sărată până devin moi. Scurge-i bine și pasează-i cu un pisa cartofi sau cu o furculiță.
- Într-o tigaie, încălzește untul sau uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine aurie și caramelizată, aproximativ 5-7 minute.
- Amestecă ceapa prăjită cu cartofii pasați. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă umplutura să se răcească puțin.
-
Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, bate ouăle și adaugă apa caldă, sarea și uleiul. Amestecă bine.
- Începe să adaugi făina treptat, amestecând continuu până obții un aluat moale și elastic. Dacă este necesar, adaugă puțină făină suplimentară pentru a obține consistența dorită.
- Frământă aluatul timp de aproximativ 5-10 minute, apoi acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute.
-
Formarea vareniki-urilor:
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul într-o foaie subțire (aproximativ 2-3 mm grosime).
- Taie cercuri din aluat folosind un pahar sau un cutter de fursecuri.
- Pune o lingură de umplutură de cartofi în centrul fiecărui cerc.
- Pliază cercul de aluat pe jumătate pentru a acoperi umplutura și apasă marginile pentru a sigila bine vareniki-urile. Poți folosi o furculiță pentru a presăra marginile pentru un aspect decorativ și pentru a te asigura că sunt bine sigilate.
-
Fierberea vareniki-urilor:
- Într-o oală mare cu apă sărată, adu apa la fierbere. Adaugă vareniki-urile în apă clocotită în loturi, având grijă să nu suprapui prea multe deodată.
- Fierbe vareniki-urile până se ridică la suprafață și sunt gătite, aproximativ 5-7 minute. Scoate-le cu o spumieră și pune-le pe o farfurie.
-
Servirea:
- Vareniki-urile pot fi servite cu smântână, unt topit sau cu ceapă prăjită. Le poți garnisi cu mărar sau pătrunjel proaspăt pentru un plus de aromă.
Aceste vareniki sunt delicioase și hrănitoare, perfect potrivite pentru orice ocazie. Poftă bună!
